植物性食物 – 大豆 II

大豆含有的其他植物化学物如：
大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆甾醇等，
对预防心血管疾病、骨质疏松症，
改善女性绝经期症状都有积极作用，
还可以降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。

那些人需要更多蛋白质?
拥有活跃的生活方式
– 加强肌肉的运动
– 蛋白质帮助增强与维护肌肉

控制体重
– 高蛋白能使您拥有更长时间的饱足感
儿童与青少年
– 儿童在成长的过程中需要大量的蛋白质

预防心血管疾病的 – 大豆
大豆异黄酮可以发挥较弱的雌激素功效，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（”坏” 胆固醇），同时增加高密度脂蛋白胆固醇（”好” 胆固醇），从而促进心脏健康。大豆皂苷有助于降低胆固醇，并促进T细胞产生淋巴因子，增强诱杀性细胞NK(自然杀伤性细胞)的分化。

美国食品与药物管理局（FDA）的研究即指出，每天以低饱和脂肪，低胆固醇的饮食为主，再配合食用25克大豆蛋白质，能够帮助降低血液中的胆固醇，从而减少罹患心血管疾病的风险。大豆中含有丰富的钾，能够帮助去除多余的钠，进而帮助降低中风的机率。

大豆中高量的植物固醇亦具有降低胆固醇的功效。大豆中含量最多的植物固醇是谷甾zāi醇（Sitosterol，占60%），其次是菜油甾醇（Campesterol，占20%）和豆甾醇（Stigmasterol，占20%）。谷甾醇已被用来治疗高胆固醇血症 （血液中的胆固醇含量非常高的症状）。

植物固醇能够减少身体对胆固醇的吸收。研究显示，每天摄入1.5至1.8克的植物固醇，可将胆固醇的吸收降低30%至40%; 若每天摄入2.2克植物固醇，则胆固醇的吸收可降低60%，进而降低罹患心血管疾病的机率。